Sansho, auch als japanischer Bergpfeffer bekannt, ist ein Gewürz. Sein erfrischendes Aroma, das an Zitrusfrüchte erinnert, macht ihn zu einem idealen Gewürz für diverse Gerichte. Die angenehme Schärfe ist weniger intensiv als die von schwarzem Pfeffer, was ein harmonischeres Geschmackserlebnis schafft.

In der japanischen Küche ist Sansho besonders geschätzt und wird oft zum Würzen von Fisch, Fleisch und Geflügel eingesetzt. Er kann auch vegetarischen und veganen Gerichten eine überraschende Note verleihen. Zudem wird Sansho in Marinaden und Saucen verwendet.