Dashi Kombu, ein getrockneter Seetang, ist ein essenzieller Bestandteil in der japanischen Küche, insbesondere zur Herstellung von umamireichen Brühen. Diese Brühen, oft mit Bonito-Fischflocken ergänzt, dienen als Grundlage für viele japanische Gerichte wie Suppen, Nudelgerichte und Gemüsegerichte. Mit ihrem tiefen, herzhaften Geschmack bereichern sie auch die vegetarische und vegane Küche. Der Kombu-Tang fungiert dabei als natürlicher Geschmacksverstärker.